ANJOU VILLAGES BRISSAC :" LES PAINS BENIS 2009" COUP DE CŒUR GUIDE HACHETTE 2011 Vin rouge tranquille, cuvée de 8000 bouteilles. Terroir: calcaire, vignes plantations en 1991 Cépage: Cabernet Sauvignon de la parcelle "Les Pains Bénis" Vinification: Egrappage, macération de 10 jours entre 23° et 28°, 3 délestages et un léger arrosage du chapeau en fin de macération, puis écoulage, décuvage avec sélection des jus. Dès la fin de la fermentation alcoolique lancement de la fermentation malolactique. Elevage sur une année, avec plusieurs soutirages, un collage, un passage en chambre froide à -2°, une filtration finale avant la mise en bouteille en septembre 2003 par nos soins. Conseil: A déguster chambré carafé, une robe sombre et intense, cette cuvée de Brissac est plus riche, plus corsée, elle a besoin encore d'une année pour mûrir ces tanins, accompagnera le gibier, les viandes et fromages. 5 années de garde pour cette cuvée des Pains Bénis.