MÉTHODE TRADITIONNELLE ROSE Fine bulles rosé brut, cuvée de 5000 bouteilles Cépage: 60% de gamay et 40% de pinot noir, vigne de 20 ans Vinification: Le pressurage est lancé avec une montée des pressions très lente pour sélectionner seulement les meilleurs jus pour le vin de base. Après débourbage, la fermentation alcoolique est lancée, dès que le vin à atteint 11° d'alcool, le vin est filtré pour arrêter la fermentation alcoolique et garder des sucres résiduels. Trois mois plus tard, le vin passe en chambre froide à -2° pour éliminer les cristaux de tartres qui pourraient se déposer en bouteilles dans le futur. Au mois de mars, la mise en bouteilles pour la prise de mousse, le vin redémarre en fermentation avec les sucres naturelles laissés. Après 9 mois sur latte, les bouteilles vont être manipulées pour éliminer le dépôt de la fermentation de la prise de mousse, en glissant ce dépot vers le goulot de la bouteille, vient le dégorgement, la bouteille est décapsulée pour éjecter le dépôt de lie, la liqueur d'expédition est incorporée et la bouteille aussitôt rebouchée avec un bouchon de liège. Conseil: A déguster frais environ 8°, cette fine bulles rosé, plein de finesse, est très apprécié de ces dames, on la déguste en apéritif, au dessert où pour fêter un évènement.