CUBIS CABERNET ANJOU 1/2 SEC AOC Vin rosé tranquille 1/2 sec, cuvée de 100HL Cépages: Cabernet franc à 80% et Cabernet sauvignon 20%, vignes de 25 ans Vinification: Macération de 24 heures à froid pour obtenir la couleur, fermentation alcoolique à basse température pour préserver les arômes. Dès l'équilibre alcool sucre est atteint (11.8 alcool + 20 grammes de sucres résiduels), la filtration tangentielle est lancée, les levures sont écartées donc un arrêt naturel de la fermentation alcoolique. Elevage: Durée de 6 mois, après plusieurs soutirages, le vin passe en chambre froide pour écarter les cristaux de tartes qui pourraient dans le futur se déposer en bouteilles, puis la filtration finale avant la vente. Le bag in box à la propriété d'une très bonne conservation par la mise sous vide. Conservation maximum de 6 mois, dès qu'il est en tirage 3 mois, en position de tirage il doit être légèrement surélevé de l'arrière pour éviter l'entrée d'air.