COTEAUX AUBANCE AOC Vin blanc moelleux, cuvée de 6000 bouteilles Cépage: Chenin uniquement, vignes de 20 ans Equilibre du vin: Alcool acquis 13° + 60 grammes de sucres résiduels Terroir: sol schisteux, peut profond se réchauffant rapidement. Ses coteaux bordant la rivière, l'Aubance couvrent 10 communes, elle serpente sur 36 km de Louerre à Denée, avec une superficie d'environ 160 hectares. Vendange: La récolte est manuelle par tries successifs de raisins surmuries (raisins à forte concentration en sucre) Vinification : La fermentation alcoolique se passe à basse température pour préserver tous les arômes, elle peut durer plusieurs mois, quand l'équilibre alcool sucre est atteint, la filtration tangentielle est lancée, les levures sont écartées donc un arrêt naturel de la fermentation. Elevage : La durée est d'environ 8 mois, le vin subit plusieurs soutirages, un passage au froid, puis la filtration et la mise en bouteilles Conseil: A déguster frais environ 8°, le Coteaux de l 'Aubance est très plaisant jeune, il offre un bouquet de fruits, coing, abricot confit, fruit de la passion, il a une vivacité, une finesse, une fraîcheur, il se déguste à l'apéritif, avec un foie gras, les fromages bleues ou encore une cuisine légèrement épicée de type exotique, c'est un vin de garde, 10 années lui sont bénéfique.