ANJOU ROUGE : " LE CLOS D'ORGIGNÉ 2002" Vin rouge tranquille, cuvée de 5000 bouteilles. Terroir: Argilo-calcaire Cépage: Cabernet Sauvignon, vignes de 50 Ans Vinification: Egrappage, macération de 15 jours entre 20° et 25° avec 2 délestages puis un arrosage du chapeau en fin de macération. Décuvage avec sélection des jus, dès la fin de la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique est lancée. Elevage: Sur 20 mois, avec plusieurs soutirages, un passage en chambre froide, un passage en barrique de 12 mois, une filtration tangentielle avant la mise en bouteilles par nos soins. Conseil: A déguster chambré carafé, la robe évoluée, ce vin arrive à maturité, on l'apprécie avec des gibiers à plumes ou à poils, viandes rouges, des fromages de caractères, à consommer dans les trois ans à venir.