C ABERNET ROSE 1/2 SEC AOC MÉDAILLE ARGENT AU VIGNERONS INDÉPENDANTS DE France Vin rosé tranquille 1/2 sec, cuvée de 10000 bouteilles. Cépages: Cabernet Franc à 80% et Cabernet Sauvignon 20%, vignes de 25 ans Vinification: Macération de 24 heures à froid pour obtenir la couleur, fermentation alcoolique à basse température pour préserver les arômes. Dès que l'équilibre alcool sucre est atteint (11.8 alcool + 20 grammes de sucres résiduels), la filtration tangentielle est lancée, les levures sont écartées donc un arrêt naturel de la fermentation alcoolique. Elevage: Durée de 6 mois, après plusieurs soutirages, le vin passe en chambre froide pour écarter les cristaux de tartes qui pourraient dans le futur se déposer en bouteilles, puis la filtration finale et la mise en bouteilles par nos soins. Conseil: A déguster frais environ 8°, il accompagne les charcuteries, les rillauds, les grillades, une cuisine exotique. à conserver 3 à 4 années.